Короткий опис(реферат):
Стан здоровʼя сучасної людини характеризується погіршенням самопочуття, повʼязаним здебільшого не з інфекційними захворюваннями, а з неправильним харчуванням і недостатньою фізичною активністю. Здоровʼя кожної людини, а значить і нації, визначається типовим харчуванням.
Сьогодні особливе місце в харчуванні людини займає галузь скотарства, яка є по суті єдиним джерелом молока і молочних продуктів. Вони є цінними компонентами харчування, які практично не мають собі рівних за поживними властивостями.
Новим перспективним напрямком в медицині є вдосконалення організму людини і забезпечення його активної життєдіяльності за рахунок вживання кисломолочних продуктів з пробіотичними властивостями.
Кисломолочні продукти, як і молоко, мають високу харчову цінність, важливі дієтичні, лікувальні та профілактичні властивості.
Особливе місце в раціональному і збалансованому харчуванні належить продуктам, що містять харчові волокна. Харчові волокна є живильним середовищем для мікроорганізмів кишківника людини.
Виходячи з вище викладеного, основним завданням харчової промисловості є створення продуктів, які будуть покращувати здоровʼя людини.
