Удосконалення технології м’ясних паштетів із вторинних продуктів харчових виробництв

Abstract

Одному з пріоритетних завдань світової демографічної політики є зміцнення здоров’я населення репродуктивного віку шляхом формування системи мотивації громадян до здорового способу життя, включаючи здорове харчування, що припускає нарощування виробництва продуктів харчування спеціальної спрямованості, зокрема для вагітних і годуючих матерів (жінок). Питанню репродуктивного здоров’я нації в світовому суспільстві приділяється серйозна увага, у тому числі і в Україні. Важлива увага приділяється проведенню заходів щодо створення харчових продуктів для підвищення харчового статусу і репродуктивного здоров’я населення, особлива увага приділяється жінкам в період вагітності і грудного вигодовування дитини. Репродуктивна функція людини формується впродовж всього життєвого циклу. Заходи щодо зниження рівня ризиків, повʼязаних з нераціональним і недостатнім харчуванням, повинен починатися з організації правильного харчування дітей грудного віку, продовжуватися у більш пізньому дитячому, підлітковому віці і впродовж всього життя людини. За кордоном існує широкий вибір товарних продуктових лінійок різної спрямованості. Проблема розширення асортименту продуктів харчування на основі вітчизняних джерел сировини для корекції харчового статусу людини стоїть зараз в Україну досить гостро і наукові розробки в цьому напрямку актуальні, метою яких є розширення асортиментних продуктових линійок для профілактики і поліпшення репродуктивного здоров’я населення.