Короткий опис(реферат):
У статті досліджено залежність гістологічної будови m. Longissimus thoracis у імунокастрованих свиней, щеплених вакциною «Імпровак» фірми «Zoetis», США, та у некастрованих свиней, відгодованих в умовах промислового виробництва свинини та забитих різною живою масою. Для дослідження було сформовано дві експериментальні групи по 220 свинок у кожній, отриманих від свиноматок ірландського ландрасу та ірландського йоркширу та запліднених спермою кнурів синтетичної лінії МакГро. У віці 72 дні із середньою живою масою 26 кг завезені на відгодівельний комплекс, де поросят дослідної групи на 112 добу життя щеплено вакциною «Імпровак» фірми «Зоетіс». , США, в кількості 2 мл. Повторно щеплені на 148-й день життя цією ж вакциною і в тій же кількості. Свиней контрольної групи не кастрували. Встановлено, що в м. Longissimus thoracis імунокастрованих свиней із застосуванням вакцини «Імпровак» діаметр м’язових волокон зменшився на 15 мікрометрів і волокна поглинули більше саркоплазми, що на тлі збільшення на 14 % вмісту паренхіматозних компонентів свідчить про збільшення. в соковитості і ніжності м'яса. Показано, що м’язові волокна longissimus thoracis в результаті імунокастрації свиней більше не ростуть, а набувають корисних властивостей, тобто зволожуються і жирніють. Встановлено, що передзабійна маса не мала істотного впливу на гістологічні показники найдовшого м’яза спини досліджуваних свиней.
