Короткий опис(реферат):
Розглянуто сучасний стан харчової промисловості та світові
тенденції розвитку харчової індустрії. Описано головні тренди у
виробництві здорової їжі і харчуванні, виробництво органічної та
штучної їжі, застосування нанотехнологій у харчових технологіях.
Наведено характеристику генетично модифікованих продуктів.
Розглянуто молекулярні технології продукції ресторанного
господарства і бар’єрні технології забезпечення якості харчових
продуктів. Подано сучасні способи обробки сировини. Описано
виробництво рекомбінованого молока та молочних продуктів.
Представлено тенденції розвитку упаковки харчових продуктів.
