Розроблення технології йогурту з джемом брусниці та фруктози діабетичного призначення : кваліф. роб. ... магістра

Abstract

Харчування – головний керований чинник, що забезпечує нормальний розвиток, здоров'я та якість життя людини, її працездатність, довголіття, творчий потенціал.За останні роки людство доклало максимум зусиль для того, щоб повернути їжі її природні інгредієнти, корисні для здоров'я. Біологічно активні добавки (БАД) та функціональні харчові продукти займають важливе місце в сучасному харчуванні. Ці продукти розробляються з метою покращення загального стану здоров'я та поповнення дефіциту вітамінів, мінералів і інших корисних речовин у раціоні людини. Однак важливо наголосити, що ці продукти повинні використовуватися з усіма обережностями.