Інституційний репозитарій
Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького
Розміщений на офіційному піддомені університету
Надсилати матеріали на електронну адресу: library@lvet.edu.ua
Технічна підтримка:
Лабораторія технічних засобів навчання
Електронна адреса: info@lvet.edu.ua
Положення про репозитарій Communities in DSpace
Select a community to browse its collections.
Recent Submissions
Item type:Item, Проект сировинного, машинного, порціювального, термічного відділень та експедиції консервного цеху потужністю 15,5 туб/зм, консервних виробів: кваліф. роб. ...бакалавра(Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 2026) Дудка Т. О.Технологічний розділ охоплює всі необхідні розрахунки для проєктування виробництва: вибір асортименту продукції та технологічних схем, визначення обсягів сировини й готової продукції, підбір і обґрунтування обладнання, розрахунок чисельності персоналу, виробничих площ, а також витрат теплової та енергетичної енергії. Крім того, розглянуто організацію виробничих потоків і систему виробничо-ветеринарного контролю. Архітектурно-будівельна частина містить характеристику будівельних матеріалів, конструкцій основного виробничого корпусу та прийнятих планувальних рішень. Охорона праці включає опис заходів щодо забезпечення безпечних умов праці, дотримання вимог виробничої санітарії та протипожежного захисту. Техніко-економічний розділ містить розрахунки основних показників проєкту, зокрема витрат на будівництво, придбання обладнання і матеріалів, а також визначення рівня рентабельності. У запроєктованому консервному цеху передбачено випуск широкого асортименту продукції, зокрема натуральних м’ясних консервів у власному соку, паштетів і фаршевих виробів. Основна частка виробництва припадає на натуральні м’ясні консерви, що є перспективним напрямом розвитку галузі. Їх виготовлення забезпечує раціональне використання основної сировини, тоді як інші її види максимально залучаються до виробництва паштетної продукції. Крім того, у складі паштетів, відповідно до рецептур, широко застосовуються побічні продукти, зокрема сухожилля та м’ясні обрізки. Проєктом передбачено можливість виготовлення консервів, у рецептурі яких не використовується жир-сирець, а застосовується лише топлений жир. Для виробництва продукції обрано сучасну технологію, рекомендовану для впровадження у промислових умовах.Item type:Item, Проєкт ковбасного цеху потужністю 3,3 т/зм. ковбасних виробів: кваліф. роб. ...бакалавра(Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 2026) Гусар О. А.У процесі виконання дипломного проєкту було обґрунтовано та обрано оптимальну технологічну схему ковбасного виробництва. Визначено типи технологічного обладнання, які повністю відповідають умовам здійснення виробничого процесу. Також виконано необхідні технологічні, конструктивні та економічні розрахунки, що забезпечують ефективне функціонування запроєктованого підприємства. Розроблено дипломний проєкт будівництва ковбасного цеху потужністю 3,3 т/зміну ковбасних виробів. Наведено основні напрями вдосконалення забезпечення населення якісними ковбасними виробами. Окрему увагу приділено актуальності розвитку м’ясопереробної галузі, підвищенню якості готової продукції та розширенню асортименту відповідно до сучасних потреб споживачів. У технологічній частині наведено технологічні схеми виробництва обраного асортименту ковбасних виробів. Також виконано технологічні розрахунки, які є необхідними для проєктування ковбасного цеху у складі м’ясопереробного підприємства. Проведено обґрунтування вибору технологічного обладнання, визначено потребу в сировині, допоміжних матеріалах і виробничих ресурсах. В архітектурно-будівельній частині подано характеристику основних будівельних конструкцій підприємства. Виконано розрахунок товщини зовнішніх і внутрішніх стін, а також визначено глибину закладання фундаменту промислової будівлі з урахуванням конструктивних і експлуатаційних вимог. В економічному розділі наведено основні техніко-економічні показники підприємства. Їх розрахунок базується на визначенні кошторисної вартості технологічного обладнання, будівельно-монтажних робіт, капітальних вкладень, витрат на експлуатацію та повної собівартості готової продукції. Це дозволяє оцінити економічну доцільність реалізації проєкту.Item type:Item, Проєкт сировинного, машинного, порціювального, термічного відділень та експедиції консервного цеху потужністю 6,0 туб/зм. консервних виробів: кваліф. роб. ...бакалавра(Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 2026) Гусар І. А.У вступі розглянуто ключові напрями вдосконалення забезпечення населення консервною продукцією. Технологічний розділ містить необхідні розрахунки, що є основою для проєктування консервного цеху у складі м’ясокомбінату. У розділі «Охорона праці та навколишнього середовища» передбачено комплекс заходів, спрямованих на забезпечення безпечних умов праці, дотримання норм виробничої санітарії, а також відповідність екологічним і безпековим вимогам на запроєктованому підприємстві. Архітектурно-будівельна частина включає характеристику будівельних конструкцій, а також розрахунки товщини стін і глибини закладання фундаменту промислової будівлі. Економічний розділ містить розрахунок основних техніко-економічних показників, що базується на визначенні вартості обладнання, будівельно-монтажних і капітальних витрат, а також повної собівартості продукції. Під час проєктування враховано попит на продукцію. Окрему увагу приділено використанню місцевої сировини та розміщенню сировинної бази. Забезпечено комплексну й раціональну переробку м’яса та інших продуктів забою.Item type:Item, Проект цеху виробництва майонезу потужністю 1,1 т/зм: кваліф. роб. ...бакалавра(Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 2026) Петрів В. П.У межах розроблення кваліфікаційного проєкту було аргументовано та визначено оптимальну апаратурно-технологічну лінію виготовлення майонезної продукції. Автором дібрано специфікацію обладнання, що повною мірою відповідає регламентованим параметрам реалізації виробничого циклу. Також у роботі представлено повний комплекс необхідних розрахунків матеріальних потоків. Проєктна документація щодо зведення промислового підрозділу з випуску майонезу на базі механізмів «Шрьодер» із продуктивністю 1,1 т за зміну містить пояснювальну записку обсягом 78 сторінки. Додатково представлено графічний блок, що складається з 4 аркушів формату А1. Містить ретроспективний аналіз глобального та локального ринку майонезної продукції. Тут подано фундаментальні характеристики, принципи систематизації, склад компонентів та фізико-хімічні засади стабілізації емульсій. Наведено варіативність схем виготовлення соусів та аргументовано вибір конкретної моделі. Описано методику отримання продукту через три- та чотирифазну системи підготування інгредієнтів. Сформовано перелік чинних стандартів на сировинну базу та кінцеві товари. Робота регламентує дотримання санітарно-гігієнічних умов. Окремо розглянуто алгоритми захисту довкілля та принципи функціонування систем водовідведення.Item type:Item, Проєкт шкуроконсервувального цеху потужністю МЖВ 38,5 т/зм.загальної живої маси ВРХ із використанням мокрого методу консервування: кваліф. роб. ...бакалавра(Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 2026) Петрів О. П.У процесі виконання дипломного проєкту було обґрунтовано та підібрано технологічну схему консервування шкур, що відповідає сучасним вимогам переробної промисловості. Також наведено типи технологічного обладнання, які забезпечують ефективне виконання виробничих операцій у заданих умовах, а також виконано необхідні інженерні та технологічні розрахунки. Розроблений дипломний проєкт шкуроконсервувального цеху продуктивністю 38,5 т/зміну живої маси великої рогатої худоби передбачає використання мокрого методу консервування шкур. Проєктна документація складається з пояснювальної записки обсягом 81 сторінок формату А4, виконаних комп’ютерним набором, а також графічної частини на 4 аркушах формату А1. Під час проєктування шкуроконсервувального цеху було враховано комплекс взаємопов’язаних факторів, які безпосередньо впливають на продуктивність виробництва, безпеку технологічних процесів і стабільну якість готової продукції. Насамперед здійснювалися детальні розрахунки обсягів надходження сировини та виходу готової продукції, що дозволило визначити виробничу потужність цеху та обґрунтувати потребу в ресурсах. Обов’язковою умовою проєктування було дотримання санітарно-гігієнічних вимог і чинних нормативних стандартів. Це передбачало правильне зонування приміщень, раціональне розташування обладнання, забезпечення належного повітрообміну, ефективне відведення виробничих відходів, а також створення умов, що відповідають вимогам гігієни праці та безпеки виробничого середовища. Окремо опрацьовувалися питання поводження з відходами виробництва. Було передбачено систему їх збору, тимчасового зберігання та подальшої утилізації або повторного використання, що дозволяє зменшити негативний вплив на довкілля та підвищити ресурсоефективність підприємства. При виборі обладнання та інженерних систем враховувалося зниження енергоспоживання, оптимізація витрат на опалення, вентиляцію та інші виробничі потреби, що в цілому підвищує економічну ефективність роботи цеху.