Інституційний репозитарій
Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького
Розміщений на офіційному піддомені університету
Надсилати матеріали на електронну адресу: library@lvet.edu.ua
Технічна підтримка:
Лабораторія технічних засобів навчання
Електронна адреса: info@lvet.edu.ua
Положення про репозитарій Communities in DSpace
Select a community to browse its collections.
Recent Submissions
Item type:Item, Застосування бджолинної перги у технології продуктів з м’яса птиці(Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 2026) Демків П.Б.У роботі наведено теоретичне узагальнення та нове вирішення актуального науково-практичного завдання щодо розширення асортименту січених напівфабрикатів із м'яса птиці підвищеної біологічної цінності та подовженого терміну зберігання шляхом використання бджолиної перги як багатофункціонального натурального збагачувача. Науково обґрунтовано доцільність інтеграції «бджолиного хліба» (перги) у технологію м'ясних січених напівфабрикатів. За результатами органолептичної оцінки встановлено чітку кореляцію між концентрацією внесеної добавки та споживчими властивостями готових котлет. Комплексними фізико-хімічними дослідженнями підтверджено покращення нутрієнтного профілю розроблених котлет із 1 % перги: зафіксовано лінійне зростання масової частки білку до 16,5 % (на 0,3 % більше порівняно з контролем) та зниження вмісту жиру до 11,3 %, що підкреслює дієтичну цінність виробу. Розрахунок економічної ефективності показав, що внаслідок високої вартості бджолиної перги собівартість сировинного набору для 1 кг готових котлет із 1 % добавки зросла на 8,7 % (зі 119,60 гри до 130,00 грн).Item type:Item, Проект цеху забою та переробки сухопутної та водоплавної птиці потужністю 21,3 т м’яса птиці за зміну(Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 2026) Волошак А. П.У кваліфікаційній роботі представлено комплексний проект цеху забою та переробки сухопутної та водоплавної птиці потужністю 21,3 т м’яса за зміну. Робота включає технологічні, організаційні та економічні аспекти функціонування виробництва, розроблені з урахуванням сучасних вимог до якості та безпеки харчової продукції. Виконано розрахунок асортименту та обсягів сировини з детальним розподілом за видами птиці: кури, кури-бройлери, курчата, качки, каченята, гуси. Встановлено нормативи виходу м’яса, субпродуктів та побічної продукції, визначено обсяги технічних відходів і можливість їх подальшої переробки у цеху технічних фабрикатів (технічний жир, кормове борошно, борошно із пера). Проведено розрахунок потреби в допоміжних матеріалах та упаковці, енергетичних ресурсах (пар, вода, електроенергія), визначено необхідну кількість технологічного обладнання для всіх етапів виробничого процесу — від приймання птиці до пакування готової продукції. Окремо розраховано чисельність персоналу за операційними зонами, а також площі виробничих і допоміжних приміщень, з оптимізацією внутрішньоцехових потоків. Отримані результати мають практичну цінність для впровадження у нових та діючих птахопереробних підприємствах, забезпечуючи підвищення продуктивності, раціональне використання ресурсів та відповідність санітарно- гігієнічним нормам.Item type:Item, Проект цеху з виробництва м’ясних посічених заморожених напівфабрикатів потужністю 7,6 т за зміну(Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 2026) Білаш В.Ю.Кваліфікаційна робота присвячена проектуванню цеху з виробництва м’ясних посічених заморожених напівфабрикатів потужністю 7,6 т за зміну. У процесі дослідження здійснено розрахунок асортименту продукції, який охоплює широкий спектр котлет і пельменів із різними рецептурами та співвідношенням м’ясної і допоміжної сировини. Подано розрахунки основних і допоміжних компонентів для виробництва, визначено потребу у знежилованому м’ясі, кількість необхідних туш великої рогатої худоби та свиней. Обґрунтовано чисельність персоналу, необхідного для виконання технологічних операцій, та здійснено підбір технологічного обладнання, що відповідає заданій продуктивності. Проведено розрахунок виробничих площ, енерговитрат, холодильного обладнання та допоміжних ресурсів. Отримані результати підтверджують техніко-економічну доцільність створення сучасного підприємства, яке забезпечить стабільне виробництво конкурентоспроможних м’ясних напівфабрикатів.Item type:Item, Інклюзивний туризм у Львівській області: стан та перспективи розвитку(Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 2026) Юнашко А. А.У роботі розглянуто теоретичні засади розвитку інклюзивного туризму. Узагальнено міжнародний досвід. Проаналізовано сучасний стан інклюзивного туризму у Львівській області та виділено основні проблеми та напрями вдосконалення його розвитку. Досліджено туристичний потенціал для розвитку інклюзивного туризму. Обґрунтовано, що інклюзивність у туризмі виходить за межі фізичної доступності та охоплює інформаційну, комунікаційну, соціальну й економічну складові. У сучасних умовах, з огляду на наслідки повномасштабної війни в Україні, питання доступності туристичних послуг набуває особливої актуальності, оскільки значно зростає кількість людей, які потребують адаптованого середовища. Проаналізовано нормативно-правову базу розвитку інклюзивного туризму в Україні та Європейському Союзі. Встановлено, що основою формування інклюзивної політики є положення Організація Об’єднаних Націй та Конвенція ООН про права осіб з інвалідністю, які закріплюють принципи рівності, недискримінації та доступності. Дослідження міжнародного досвіду розвитку інклюзивного туризму показало, що країни Європейського Союзу активно впроваджують комплексні програми адаптації туристичної інфраструктури, стандарти універсального дизайну та цифрові рішення для забезпечення доступності інформації. Здійснено комплексний аналіз сучасного стану інклюзивності туристичних об’єктів та інфраструктури Львівської області. У процесі дослідження визначено основні проблеми розвитку інклюзивного туризму в регіоні: недостатній рівень фінансування заходів із адаптації інфраструктури; відсутність єдиної системи моніторингу доступності туристичних об’єктів; низький рівень обізнаності суб’єктів туристичної діяльності щодо принципів універсального дизайну; обмежена координація між органами влади та бізнесом; недостатній розвиток інформаційних ресурсів, що містять дані про рівень доступності послуг.Item type:Item, Рекреаційна діяльність в Україні та її особливості в умовах воєнного стану(Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького, 2026) Чорненька Ю. А.У роботі розглянуто теоретичні основи рекреаційної діяльності. Узагальнено міжнародний досвід розвитку рекреації. Проаналізовано вплив воєнного стану на розвиток рекреаційної діяльності в Україні. Виділено основні проблеми та перспективи розвитку рекреаційної сфери в умовах війни. Дослідження теоретичних підходів до класифікації рекреаційної діяльності дозволило встановити, що сучасна рекреаційна сфера характеризується значною різноманітністю форм і видів відпочинку. Аналіз міжнародного досвіду засвідчив, що розвиток рекреаційної діяльності у провідних країнах світу базується на принципах сталого розвитку, інноваційного управління, цифровізації послуг, активного залучення інвестицій та ефективної взаємодії держави, бізнесу й місцевих громад. Встановлено, що успішні моделі розвитку рекреаційної сфери передбачають комплексне використання природного потенціалу територій, високий рівень інфраструктурного забезпечення та впровадження сучасних механізмів управління рекреаційними ресурсами. У роботі визначено основні проблеми розвитку рекреаційної діяльності в умовах війни. Виявлено також проблеми, пов’язані з необхідністю адаптації рекреаційної сфери до нових соціальних викликів та потреб населення. Обґрунтовано необхідність модернізації рекреаційної інфраструктури, впровадження цифрових технологій, розвитку транспортної доступності рекреаційних територій, залучення інвестицій та активізації механізмів державно-приватного партнерства.