Розроблення технології твердого сиру з цукатами манго на основі сиру " Сметанковий" : кваліф. роб. ... магістра

Abstract

Підхід до розробки нового виду твердого сиру з манго є дуже актуальним у сучасних умовах, коли споживачі все більше звертають увагу на якість і користь харчових продуктів. Манго є багатим джерелом харчових волокон, білків, калію, магнію, кальцію і вітамінів, зокрема вітаміну Е. Додавання манго в сир може підвищити його харчову цінність та надати продукту нових корисних властивостей. Завдяки поєднанню білків твердого сиру та харчових волокон манго, новий продукт може сприяти очищенню організму від важких металів, радіонуклідів та інших шкідливих речовин. Такий сир стане чудовим доповненням до раціону, адже він забезпечує збалансований вміст макро- та мікроелементів, сприяючи енергетичному та поживному балансу. Поєднання насиченого смаку твердого сиру та ніжного аромату манго може зацікавити гурманів та розширити асортимент для вибагливих споживачів. Такі дослідження можуть суттєво збагатити ринок функціональних продуктів харчування та сприяти популяризації здорового способу життя. Окрім того, дослідження твердого сиру з манго демонструє комплексний підхід до розробки продукту, орієнтованого на підвищення харчової та біологічної цінності. Представлена інформація містить ключові аспекти, які важливі для обґрунтування інноваційності і практичної значущості розробки. Отримані результати вказують на те, що сир з цукатами манго має великий потенціал для впровадження у промислове виробництво, а також може бути конкурентоспроможним на ринку здорового харчування.