Розроблення технології кефіру з пюре селери : ст.
| dc.contributor.author | Цісарик, О. Й. | |
| dc.contributor.author | Мусій, Л. Я. | |
| dc.contributor.author | Дроник, Г. В. | |
| dc.contributor.author | Драч, М. П. | |
| dc.contributor.author | Сливка, І. М. | |
| dc.date.accessioned | 2024-04-05T10:58:59Z | |
| dc.date.available | 2024-04-05T10:58:59Z | |
| dc.date.issued | 2022 | |
| dc.description.abstract | Розробка нових видів функціональних продуктів харчування – актуальний напрямок розвитку харчової галузі на теперішній час. Метою роботи було розробити технологію, дослідити властивості та показники якості кефіру з використанням пюре селери. Експериментальні дослідження органолептичних, фізико-хімічних та мікробіологічних показників кефіру проводилися у лабораторії кафедри технології молока і молочних продуктів. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Львів | uk_UA |
| dc.identifier.issn | 2707‐5885 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.lvet.edu.ua/handle/123456789/697 | |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.publisher | Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Гжицького | uk_UA |
| dc.subject | кефір | uk_UA |
| dc.subject | пюре селери | uk_UA |
| dc.subject | селера | uk_UA |
| dc.title | Розроблення технології кефіру з пюре селери : ст. | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |