Проєкт цеху технічних напівфабрикатів потужністю 2т/зм виробництва кісткового борошна: кваліф. роб. ...бакалавра

Abstract

Основною метою роботи є вивчення проблем переробки вторинної сировини м’ясопереробних підприємств. В проекті запропоновано технологічну схему із використанням горизонтальних вакуумних котлів, та проміжного відбирання жиру. Запропонована технологія сприяє одержанню отового продукту із високими показниками біологічної цінності. Запропоноване обладнання є сучасним, не енергоємким. Уся виготовлена продукція випускається у рібній тарі дя зручності підприєств з відгодівлі сільськогосподарських тварин. Тому запропоновано сучасну установку для фасування. Проведені розрахунки економічних показників цеху. Запропоновано відповідну заробітну плату відповідно до штатного розпису. Порахована собівартість продукції, загальні капітальні вкладення, витрати а сировину, обладнання та енергоресурси. Результати проведеної роботи також доцільно використовувати для розширення м’ясопереробних підприємств потужністю 30-50 т/зм м’яса.