Удосконалення технології рибних паштетів із вторинної сировини : кваліф. роб. ... магістра

Simple item page
dc.contributor.authorСташко, В. В.
dc.date.accessioned2025-11-25T09:04:55Z
dc.date.available2025-11-25T09:04:55Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВ данній роботі вивчається технічний потенціал тріски і і червонопірки в якості сировини для виробництва рибних паштетів з маловикористовуваних видів риб; експериментально демонструється доцільність і технічні параметри введення в приготування рибних паштетів, бульйону з тріски, ікри і молока червонопірки; вивчається вплив параметрів приготування вторинної рибної сировини на властивості рибного бульйону і використання його в техніці рибних котлет з тріски; розробляється комплексна технологія рибних паштетів, заснована на раціональному використанні тріски і червонопірки.uk_UA
dc.identifier.citationЛьвівuk_UA
dc.identifier.urihttps://repository.lvet.edu.ua/handle/123456789/1412
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherЛьвівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицькогоuk_UA
dc.subjectрибний паштет, тріска, червонопірка, вторинна сировинаuk_UA
dc.titleУдосконалення технології рибних паштетів із вторинної сировини : кваліф. роб. ... магістраuk_UA
dc.typeLearning Objectuk_UA

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Сташко Василь Володимирович - Удосконалення технології рибних паштетів із вторинної сировини Мороз.pdf
Size:
2.7 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
кваліфікаційна робота
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Кафедра технології м’яса, м’ясних та олійно-жирових виробів