Розроблення технології йогурту з гранатом і базиліком : кваліф. роб. магістра

Abstract

Йогурт - це ферментований молочний продукт, який отримують шляхом бродіння молока за допомогою живих культур бактерій. Він має довгу історію в різних культурах і є одним з найпопулярніших молочних продуктів у всьому світі. Йогурт доступний у великому асортименті смаків і типів. Від класичного натурального йогурту до густого грецького йогурту та йогуртів з фруктовими добавками, цей продукт може влаштовувати різні гастрономічні уподобання. Багатий склад йогурту робить його корисним для здоров'я. Він містить білки, кальцій, вітаміни та інші поживні речовини. Присутність пробіотиків у багатьох йогуртах також може покращувати здоров'я кишкової флори. Йогурт використовується в різних кулінарних рецептах, від соусів до десертів і напоїв. Він може бути використаний для надання структури, смаку різноманітним стравам. Дослідивши ринок кисломолочної продукції, було виявлено, що йогурт випускають із найбільшим різноманіттям наповнювачів. Виготовлення нових наповнювачів дасть підприємству першочерговість на конкурентному ринку. Обираючи гранат і базилік як наповнювачі для розширення асортименту продукту, ми можемо досягти цікавого поєднання. Їх хімічний склад сприятиме збагаченню йогурту корисними властивостями.