Проєкт ковбасного цеху потужністю 5,5т/зм.ковбасних виробів: кваліф. роб. ...бакалавра

Abstract

У процесі виконання дипломного проєкту було обґрунтовано та обрано оптимальну технологічну схему виробництва ковбасних виробів. Визначено типи технологічного обладнання, які відповідають умовам здійснення виробничого процесу, а також виконано необхідні технологічні та інженерні розрахунки. У роботі висвітлено основні напрями розвитку та вдосконалення забезпечення населення ковбасними виробами. Технологічна частина включає технологічні схеми виробництва обраного асортименту продукції, а також комплекс технологічних розрахунків, необхідних для проєктування ковбасного цеху у складі м’ясокомбінату. В архітектурно-будівельному розділі наведено характеристику будівельних конструкцій підприємства, виконано розрахунок товщини стін і визначено глибину закладання фундаменту промислової споруди. Розділ «Охорона праці та навколишнього середовища» містить заходи щодо забезпечення безпечних умов праці, промислової санітарії, дотримання вимог техніки безпеки та захисту навколишнього середовища на запроєктованому підприємстві. В економічному розділі подано техніко-економічні показники проєкту. Розрахунки базуються на визначенні кошторисної вартості обладнання, будівельно-монтажних робіт, капітальних вкладень і повної собівартості готової продукції.