Технологічна експертиза виробництва м’ясних продуктів : конспект лекції для здобувачів вищої освіти за спеціальністю 181 «Харчові технології», другого освітнього ступеня денної та заочної форми навчання

Abstract

Ступінь корисності харчових продуктів, їх якість багато в чому залежать не тільки від відсутності шкідливих речовин у ній, а й від смакових, ароматичних і естетичних властивостей. Таким чином, якість продуктів харчування тепер є невід’ємною складовою існування, благополуччя та якості життя, а положення «здоров’я є функцією харчування» стало базовим для сучасного людського суспільства.