Хімічні небезпечні чинники в харчових продуктах та продовольчій сировині: ст.

Abstract

Безпечність харчових продуктів є одним із ключових пріоритетів охорони здоров’я населення та глобальною проблемою сучас- ності. Значну частку цих інцидентів становлять отруєння, спричинені хімічними контамінантами харчових продуктів. Хімічні небезпечні чинники в продуктах харчування представляють собою різноманітні групи речовин антропогенного та природного походження, що можуть потрапляти в харчові продукти на всіх етапах харчового ланцюга – від первинного виробництва до споживання. До основних категорій хімічних небезпек відносять залишки агрохімікатів, ветеринарних препаратів, важкі метали, мікотоксини, технологічні контамінанти, харчові добавки, додані в надлишкових кількостях, а також речовини, що мігрують з пакувальних матеріалів. Мета даної роботи полягала в аналізі скарг на наявність хімічних небезпечних чинників у продуктах хар- чування та продовольчій сировині, експортованих з України на ринок Європейського Союзу. Аналіз проблем, пов’язаних з хімічними Системи швидкого оповіщення щодо харчових продуктів та кормів (RASFF). Проведений моніторинг повідомлень показав низьку ефективність застосування частиною вітчизняних операторів ринку харчових продуктів рекомендацій таких міжнародно визна- них практик, як належна сільськогосподарська практика (GAP), належна ветеринарна практика (GVP), належна виробнича практика (GMP) і системи НАССР. Основна кількість скарг стосувалася неналежного використання харчових добавок та агрохі- мікатів, залишкові кількості яких перевищували гранично допустиму межу. Доволі частою є проблема використання вітчизняними операторами ринку харчових продуктів заборонених на території Європейського Союзу харчових добавок. Зокрема барвників та консервантів. Реєструвалися поодинокі випадки надлишкових кількостей хімічних небезпечних чинників природного та технологіч- ного походження. Однак слід зазначити, що кількість небезпечних вітчизняних продуктів харчування, імпортованих на міжнарод- ний ринок не вирізняється в більшу сторону в порівнянні з іншими країнами-експортерами.