Удосконалення технології гердієтичних м’ясних продуктів на основі нетрадиційної м’ясної сировини : кваліф. роб. ... магістра

Abstract

В даній роботі досліджується розробка технології геродієтичних продуктів на основі баранини, збагачених білковим гідролізатом для підвищення біологічної цінності. Вивчається структура харчування людей похилого віку, що проживають в установах соціального забезпечення України;