Технологія шинок з використанням пряно-ароматичних сумішей "Велд оф спайсіз" : кваліф. роб. магістра

Abstract

Одним з завдань сучасності є отримання продукту з високими органолептичними властивостями з якісної і натуральної сировини, який повинен бути не тільки якісним, але й безпечним, з мінімальними витратами часу на технологічну обробку. Одним із таких продуктів є вироби з свинини та з дієтичного м’яса, зокрема шинки. Цей продукт користується попитом серед споживачів, при підборі певного способу технологічної обробки і сировини його можна також назвати делікатесним видом продукції. Для отримання якісного і безпечного продукту з підвищеною біологічною цінністю сучасна промисловість викоритовує пряно-ароматичні суміші, що надають виробам приємного смаку, аромату. На основі вище наведеного використання пряно-ароматичних сумішей компанії «Велд оф спайсіз» є актуальним і своєчасним.