Удосконалення технології забою та первинної обробки м’яса птиці з подовженим терміном зберігання : кваліф. роб. ... магістра

Abstract

В роботі досліджується вплив УФ-випромінювання сучасними бактерицидними амальгамними лампами на показники якості і забезпечення безпеки м’яса курчат-бройлерів. Розглянуто недопустимість ризиків, встановлення критичних меж в технологічних процесах виробництва м’яса курчат-бройлерів.