Якість м’яса, біохімічні та антиоксидантні показники тканин свиней за згодовування органічних сполук мікроелементів (Cu, Mn, Zn, Fe) у складі кормової добавки

Abstract

Мінеральні кормові добавки мають важливе значення для свинарства. Метою досліджень було встановити особливості впли- ву органічних сполук мікроелементів (купрум, манган, цинк, ферум) у складі кормової добавки на якісну характеристику м’яса, а також біохімічні та антиоксидантні показники тканин свиней. Органічні форми мікроелементів створено після з’єднання солей мікроелементів з N-пегельованою глутаміновою кислотою. Досліди проводили на трьох групах свиней – одній контрольній та двох дослідних. Контрольна група отримувала кормову добавку з неорганічними мікроелементами, а дослідні групи – органічним ком- плексом мікроелементів. Після закінчення експерименту зі згодовування різних форм мікроелементів у складі кормової добавки з кожної групи було відібрано по 3 свині для забою. Після забою визначали якісні показники м’яса, а також проводили біохімічні та антиоксидантні дослідження тканин. Застосування у складі мінеральної кормової добавки органічних сполук мікроелементів з N- пегельованою глутаміновою кислотою у дозах нижчих, порівняно з неорганічними сульфатними формами мікроелементів, для Cu+2 – на 51 та 48 %, Mn+2 – на 42 та 39 %, Zn+2 – на 20 та 17%, Fe+2/3+ – на 36 та 33 %, показало позитивний вплив на якісні показники м’яса і метаболічні процеси та антиоксидантний стан у тканинах відгодівельних свиней. Загальна вологість та кислотність м’яса, вміст сухої речовини, розчинного протеїну і внутрішньом’язового жиру згідно ветеринарно-санітарної оцінки знаходилися у нормативних межах. Біохімічні та антиоксидантні дослідження тканин (найдовший м’яз спини, печінка, нирка, селезінка) свиней вказували на активний перебіг метаболічних процесів та стабільний антиоксидантний захист в організмі за згодовування нижчих доз органічних сполук купруму, мангану, цинку та феруму. У перспективі актуальним є провести аналіз дії органічного комплексу мікроелементів з N-пегельованою глутаміновою кислотою на продуктивні показники відгодівельних свиней та виділення мінераль- них елементів з їхніми каловими масами.