Удосконалення технології варених ковбас із застосуванням біологічно активного композиту на основі свинячої шкірки : кваліф. роб. магістра

Simple item page
dc.contributor.authorКозак, А.
dc.date.accessioned2025-10-21T09:23:47Z
dc.date.available2025-10-21T09:23:47Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractРаціональне використання білків сполучної тканини, зокрема колагеновмісної сировини дозволяє вирішити багато питань м'ясного виробництва: компенсувати недолік м'язових білків, збільшити вихід готового продукту, понизити собівартість готової продукції без зменшення харчової цінності і стабілізувати її якість одночасному зниженні витрати м'ясної сировини. Одним з напрямів раціонального використання колагеновмісної сировини і відходів м'ясної промисловості є їх модифікація з метою отримання білкових продуктів, збагачених мікронутрієнтами для подальшого використання у виробництві продуктів харчування, зокрема, м'ясних.uk_UA
dc.identifier.citationЛьвівuk_UA
dc.identifier.urihttps://repository.lvet.edu.ua/handle/123456789/1246
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherЛьвівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицькогоuk_UA
dc.subjectсвиняча шкірка, сублімаційна сушка, варені ковбаси, м"ясна сировинаuk_UA
dc.titleУдосконалення технології варених ковбас із застосуванням біологічно активного композиту на основі свинячої шкірки : кваліф. роб. магістраuk_UA
dc.typeLearning Objectuk_UA

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
МАГ_Козак Артем 2023.pdf
Size:
963.42 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
кваліфікаційна робота
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Кафедра технології м’яса, м’ясних та олійно-жирових виробів