Удосконалення технології напівкопчених ковбас із протеолітичними ферментами : кваліф. роб. ... магістра

Simple item page
dc.contributor.authorГудима, Д. Б.
dc.date.accessioned2025-11-26T13:13:55Z
dc.date.available2025-11-26T13:13:55Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractВ роботі досліджувалося використання протеолітичних ферментів, які дозволяють значно прискорити технологічні процеси, а також підвищити вихід і якість готової продукції та заощадити сировину.Гречане борошно, будучи джерелом харчових волокон і ряду вітамінів, підвищує засвоюваність м’ясних продуктів. Отже, використання ферментів і круп дозволяє удосконалити технологічні процеси виробництва м’яса.uk_UA
dc.identifier.citationЛьвівuk_UA
dc.identifier.urihttps://repository.lvet.edu.ua/handle/123456789/1429
dc.language.isootheruk_UA
dc.publisherЛьвівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицькогоuk_UA
dc.subjectнапівкопчені ковбаси, протеолітичні ферменти, рослинні білки, економічна ефективністьuk_UA
dc.titleУдосконалення технології напівкопчених ковбас із протеолітичними ферментами : кваліф. роб. ... магістраuk_UA
dc.typeLearning Objectuk_UA

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Гудима Дмитро Богданович - Удосконалення технології напівкопчених ковбас із протеолітичними ферментами..pdf
Size:
1.97 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
кваліфікаційна робота
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Кафедра технології м’яса, м’ясних та олійно-жирових виробів