Удосконалення технології копчених рибних консервів : кваліф. роб. ... магістра
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького
Abstract
В роботі вивчається вдосконалення технології консервів з копченої мойви на основі раціоналізації умов і режимів попередньої теплової обробки дрібної риби і вивчення впливу якості сировини на якість консервів. Досліджувалася розробка технології консервів з мойви із застосуванням коптильного гелю при підготовці напівфабрикату
Description
Citation
Львів