Удосконалення технології напівфабрикатів із пролонгованим терміном зберігання : кваліф. роб. ... магістра
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького
Abstract
В роботі освітлюється тема використання вторинних ресурсів агропромислового комплексу у вигляді харчових волокон, які є функціональними, дієтичними і потенційно новими джерелами харчування, що впливають на показники якості готового продукту. Дослідження, направлені на створення продукту з м’яса буйвола з включенням в рецептуру функціонального інгредієнту і натурального антиоксиданту.
Description
Citation
Львів