Розроблення технології кисломолочного напою з фруктовим наповнювачем : кваліф. роб. ... магістра
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Львівський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Ґжицького
Abstract
Магістерська робота присвячена науковому обґрунтуванню ефективності та доцільності використання в технології сироваткових напоїв рослинної сировини, багатої на біологічно активні речовини з антиоксидантними властивостями Проведений аналіз сировини показав цілеспрямоване використання кизилу в технології сироваткового напою. Встановлено оптимальні дози рецептурних компонентів, зокрема сироватки підсирної, знежиреного молока, кизилу.
Description
Citation
Львів