Ліпіди молока: попередники, синтез, властивості : монографія
Loading...
Date
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Магнолія
Abstract
Монографія висвітлює процеси утворення попередників молочних
ліпідів, детально розглядає представники ліпідів молока, чинники впливу на їх
жирнокислотний склад та його моделювання, а також розглядає компоненти
ліпідів молока з функціональними властивостями. Проаналізовано велику
кількість літературних джерел та представлено результати власних досліджень.
Description
Keywords
Citation
Львів