Дослідження харчових продуктів : навч. посіб.

Abstract

Отримання якісної та безпечної харчової продукції – основний чинник у діяльності сучасних підприємств харчової промисловості. Незалежно від форм власності, потужності та спеціалізації всі підприємства харчової промисловості мають у своїй структурі спеціалізовані підрозділи, що контролюють сировину, технологічний процес виробництва продуктів, якість готової продукції, умови виробництва на підприємстві.