Технологія молочних і молоковмісних продуктів : навч. посіб. для контролю та самоконтролю для студентів спеціальності 181 «Харчові технології» освітня програма «Технології зберігання, консервування та переробки молока»

Abstract

Навчальний посібник з дисципліни «Технологія молочних і молоковмісних продуктів» містить контрольні та тестові питання з технології молочних продуктів: питного молока, вершків, кисломолочних продуктів, масла, сирів, морозива, молочних консервів, перелік індивідуальних завдань, а також завдання з технохімічного контролю виробництва продуктів.