У роботі розглянуто можливості розроблення рецептур нових видів реструктурованих шинок з м’яса птиці, оскільки їх представлений не надто широко, що викликає актуальність даної тематики. Використання дієтичного м'яса (курятина ...

Одним з основних напрямів державної політики щодо здорового харчування є створення нових харчових продуктів з направленим корегуванням хімічного складу і функціональних властивостей. На сьогодні відомо, що раціон ...

Сегмент напівфабрикатів в загальній частці м'ясних продуктів на сучасному ринку харчових продуктів показує широкий рівень їх споживання та інтенсивно розвивається відносно об'ємів реалізації. Асортиментшвидкозаморожених ...

На безпечність м'ясних продуктів впливає ряд факторів. Термін зберігання та його тривалість залежить від показників окиснення жирової фракції. Окиснювальні процеси жирів негативно впливають на органолептичні показники ...

Розширення асортименту корисних для здоров'я населення продуктів є першочерговим завданням м'ясопереробної промисловості України. Перспективність таких розробок харчових продуктів обумовлена рядом причин. Виробництво ...

В сучасних умовах м’ясні консерви є незамінним продуктом харчування, а консервна промисловість – одна з найбільш важливих галузей промисловості, спрямована на розширення асортименту та здатна забезпечити продовольством ...

Продукти харчування, вироблені з м’яса, становлять велику цінність в харчуванні людини. Харчова й енергетична цінність м'яса і м’ясних продуктів обумовлена значним вмістом у них повноцінних білків, жирів, вітамінів, ...

Враховуючи величезну різноманітність продуктів зі свинини з точки зору технологій обробки, використовуваної сировини та характеристик якості (органолептичні, поживні властивості, суспільний імідж тощо), можна зосередитись ...

Реалізація програми здорового харчування як виконання стратегічного завдання визначає перелік заходів із забезпечення населення здоровим харчуванням, обґрунтованими результатами медичних і соціально-економічних ...

Стратегія розвитку переробних комплексів України до 2025 року передбачає розробку нових видів кормів для риби, що відповідають сучасним вимогам якості та безпеки, на основі раціонального використання сировини. ...